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极彩娱乐登录平台-【科普】食源性疾病防控科普知识

admin 2019-06-25 325人围观 ,发现0个评论

(保健科 王君秀)

1.什么是食物中毒? 

食物中毒,指食用了被极彩娱乐登录平台-【科普】食源性疾病防控科普知识有毒有害物质污染的食物或许食用了含有毒有害物质的食物后呈现的急性、亚急性疾病。 

2.食物中毒分那几品种型? 

(1)细菌性食物中毒,如沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒

(2)化学性食物中毒,如误食农药污染的蔬菜引起的中毒 

(3)有毒动植物食物中毒,如食河豚鱼中毒

(极彩娱乐登录平台-【科普】食源性疾病防控科普知识4)食毒蘑菇中毒 

(5)真菌性食物中毒,如食霉变甘蔗中毒   

3.哪些要素能引起食物中毒? 

引起食物中毒的要素有生物性和化学性两大类。 

生物性要素又包含细菌性、霉菌性、植物性与动物性四大类。

1)细菌性:食物被某种细菌污染后,条件合适(主要是温度契合细菌许多繁衍,如又有满足的时刻,例如夏日食物在温室过夜),细菌就会许多繁衍,有些细菌在繁衍进程中还会发作外毒素。人吃进这些食物的一起,也吃进了许多的细菌或细菌毒素,然后发作细菌性食物中毒。 

2)霉菌性:霉菌对人的日子有很大影响,酱、醋、酒的出产都离不开霉菌。霉菌的品种许多,效果各不相同,某些品种的霉菌在植物中寄生时发作霉菌毒素,人、畜吃了这些被霉菌污染了顾南延的食物,能极彩娱乐登录平台-【科普】食源性疾病防控科普知识够形成霉菌性食物中毒。 

3)植物性:许多植物自身含有有毒成分,如毒蘑菇等,又有一些植物原本是无害的,但在贮藏进程中发作了改动,如马铃薯自身是可食用的,但贮存进程中发了芽,发作许多龙葵素,人吃了就会中毒。 

4)动物性:许多动物内脏,含有有毒物质。如河豚鱼,是有毒鱼类,它的卵、卵巢、肝脏毒素含量最高,人不小心食用,能够中毒致死。我国《水产品卫生管理办法》明确规定 “河豚鱼有剧毒,不得流入商场”。  

化学性要素在于由于工业的开展,各种化学物质,特别是农药污染食物的时机越来越多。现代食物行业运用越来越多的食物添加剂,用以进步食物的风味及口感,这些也多是化学物质。食物被化学毒剂污染或食物添加剂不契合规范,都可形成化学性食物中毒。 

4.怎么防备食物中毒 

防备食物中毒,首要要注意防止风险的进食行为。有害细菌、病毒和寄生虫纷歧定会改动食物的外观和滋味,因而顾客不知道食物是否变坏或遭到污染,吃生的或不熟的动物性食物或其制品会添加患食源性疾病的风险,这些食物包含生的鸡蛋、半熟的鸡蛋、肉馅(半熟的汉堡),牛奶或奶制品和海鲜。

防备食源性疾病的最佳办法是将肉、蛋或海鲜做熟、完全加热,饮用消毒过的奶和奶制品,假如要吃生的或半熟的鸡蛋,一定要挑选通过巴氏消毒过的鸡蛋或蛋制品,假如要吃安全的生海鲜,就要挑选冷冻的产品,由于冷冻尽管不能去除其他有害的微生物,但能够杀死寄生虫。儿童青少年应当吃新鲜和清洁卫生的食物,恪守WHO引荐的食物卫生的5个要害办法,防备食物中毒发作。  

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